শুধু ওজন কমাতে নয়, ক্যান্সারও প্রতিরোধ করে বেগুন

কে বলেছে বেগুনের নাকিকোনও গুণ নেই! কার্যত এই ধারণাআমূল বদলে দিয়েছে বেশ কয়েকটি সাম্প্রতিক গবেষণা। সম্প্রতি এক গবেষণায় দেখা গিয়েছে, বেগুনের ওজন কমানোর গুণের কথা।

গবেষকরা বলছেন, এই সবজি প্রায়ই আমাদের খাদ্য তালিকায় তাকে। তবে যখন স্বাস্থ্য রক্ষা বা ওজন কমানোর বিষয়দেখা হয় তখন বেগুনকে ধরা হয় না। অথচ ১০০ গ্রাম বেগুনে মাত্র২৫
ক্যালোরি থাকে। খাদ্যআঁশে ঠাঁসা একটাসবজি। তাই অনেকগুলো বেগুন খেয়ে ফেললেও ওজন বাড়ার সম্ভাবনা প্রায় নেই বললেইচলে! এছাড়াও বেগুনে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি, ভিটামিন বি সিক্স, রিবোফ্লাভিন, নায়াসিন এবং থায়ামিন। এগুলো আমাদের দেহের‘মেটাবোলিজম’ সক্রিয় রাখে। ফলে খাবার ভালোহজম হয় এবং শরীরে মেদ জমে না।

হৃদপিণ্ডের রক্ষক:  বেগুনে ফাইটোকেমিকল অ্যান্থোসায়ানিনস থাকে যার কারণে বেগুনের রংটাএত চমৎকার দেখায়। তবে এটি আমাদের হৃদয়ের রক্ষণাবেক্ষণের কাজওকরে। বেগুনে পটাশিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকেএবং সোডিয়ামের পরিমাণ অনেক কম থাকে। যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। বেগুনে থাকা ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড শরীরের জন্য ক্ষতিকর কোলেস্টরেল দমিয়ে রাখে।

ক্যান্সার নিরাময়:  অ্যান্থোসায়ানিনস এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড ক্যান্সার নিরাময়ে কার্যকর।

ডায়বেটিস প্রতিরোধ:  বেগুনে উচ্চ মাত্রায় আঁশ এবং কম পরিমাণে দ্রবণীয় শর্করা থাকে ফলে ডায়বেটিস প্রতিরোধের কাজেও বেগুনভূমিকা রাখতে পারে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: বেগুণ একটা ক্ষারধর্মী খাবার। এটি পরিপাক তন্ত্রের অম্ল ও ক্ষারের ভারসাম্য ঠিক থাকে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সচল থাকে।

• বেগুন রান্নার সঠিকপদ্ধতি

পুষ্টিবিজ্ঞানীরা জানাচ্ছেন, শুধু বেগুন খেলেইহবে না, এই সবজি সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করতেও জানতেহবে—

খোসা বেগুনের মতোই গুণী: বেগুন খোসায় আঁশ, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পূর্ণ। এতে থাকা ফিনোলস মুক্ত আয়নের আবর্জনা খুঁটে খায়, যারাঅগণিত রোগের কারণ।

ভাজলে গুণাগুণ নষ্ট হয়: বেগুণ ভাজলে তা সমস্ত তেল শুষেনেয়, এতে খাবারে তেলের পরিমাণ বেড়েযায়, বেগুন খেতেহলে আলু বেগুনের চচ্চড়ি বা অল্পতেলে বেগুন ভাজারকোনো তুলনা হয় না। বেগুনের ভর্তাও একই রকমের উপকারী।